Der Kurs informiert über die Anforderungen der Hygiene bei der Lebensmittelversorgung in Einrichtungen des Gesundheitswesens. Sie erfahren, welche Risikofaktoren eine Lebensmittelinfektion begünstigen und welche Maßnahmen bei der Lagerung und Zubereitung von Lebensmitteln erforderlich sind, um eine Kontamination der Lebensmittel zu vermeiden. Weiter lernen Sie die Grundgedanken des HACCP-Konzeptes kennen und haben die Möglichkeit Ihr Wissen an Beispielen aus der Praxis auszutesten.
Ein weiteres Kapitel ist den geltenden Vorschriften zur Personalhygiene gewidmet. Darüber hinaus erhalten Sie Kenntnis über den Umgang mit Lebensmitteln auf Station, in Therapiebereichen und Ambulanzen.
Der Kurs kann auch als Wiederholungsbelehrung gemäß §43 IfSG verwendet werden, wenn der erfolgreiche Abschluss dem Küchenleiter vorgelegt und durch diesen bestätigt wird.
Switzerland | Top